Witte nougat met noten
Oorsprong van het recept
In Italië bestaat een romantische legende over de oorsprong van nougat. Volgens deze legende creëerde de hofbanketbakker op de trouwdag van de toekomstige hertog Francesco Sforza en Bianca Maria Visconti een unieke taart. Om de complexe vorm van dit bruidsdessert te behouden, werd er een nieuw ingrediënt aan toegevoegd: nougat.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Honing
-
Suiker
-
Eiwitten
Vulling
-
Geroosterde pistachenoten
-
Geroosterde amandelen
-
Geroosterde pinda's
-
Geroosterde hazelnoten
Keukengerei
- Mes
- Schalen
- Pan
- schouderblad
- Dikwandige steelpan
- Film
- Perkament
- Formulier
Geurige witte nougat met knapperige noten – een delicate oosterse lekkernij die je makkelijk thuis kunt maken! Ons stapsgewijze recept met foto's onthult de geheimen voor de perfecte textuur: luchtig, soepel en heerlijk zacht. Gebruik verse honing, hoogwaardige noten (hazelnoten, amandelen of walnoten) en vanille voor een verfijnde smaak. Deze lekkernij zal het hoogtepunt van je theekransje zijn!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet de honing in een diepe, dikwandige steelpan.
Stap 2:
Voeg suiker toe en roer.
Stap 3:
Kook het geheel ongeveer 30 minuten op laag vuur, onder af en toe roeren.
Stap 4:
Haal de karamel van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5:
Scheid drie eiwitten, voeg een snufje zout toe en klop ze 5 minuten met een mixer.
Stap 6:
Roer het eimengsel geleidelijk door de honingkaramel, al mixend met een mixer.
Stap 7:
Laat het mengsel 30 minuten op laag vuur sudderen tot het een taaie consistentie krijgt.
Stap 8:
Voeg naar wens vanille toe tijdens het koken.
Stap 9:
Bak het notenmengsel twee minuten.
Stap 10:
Voeg de noten toe aan het mengsel in de pan en roer goed door.
Stap 11:
Wikkel de bakvorm in plasticfolie en leg een vel bakpapier op de bodem.
Stap 12:
Maak de handschoenen nat met olie en druk het mengsel in de pan.
Stap 13:
Bedek het mengsel met bakpapier en druk het nogmaals aan om het glad te strijken.
Stap 14:
Bedek de vorm goed met folie en laat deze 5 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 15:
Haal de nougat uit de vorm en verwijder eventuele folie of papier.
Stap 16:
Maak met een ingevet mes inkepingen in de nougat en gebruik vervolgens een zwaar mes om de nougat in stukken te verdelen.
Kooktips
Vergeet niet het mengsel tijdens het verhitten en de noten in de pan regelmatig te roeren om te voorkomen dat ze aanbranden.
Een bakvorm van 30 x 26 cm is het meest geschikt.
Vet je handschoenen en mes niet te veel in, want dat kan een smaakje toevoegen.