Zuurkool
Oorsprong van het recept
Zuurkool lijkt een traditioneel Russisch gerecht, maar historici beweren dat de Chinezen de eersten waren die kool fermenteerden in de 3e eeuw voor Christus. Ze gebruikten echter geen witte kool, maar een lokale variëteit genaamd Pekingkool, die meer op een salade leek. Kool arriveerde in de 9e eeuw in Rusland, meegebracht door Griekse handelaren. Russische boeren vermeden over het algemeen het toevoegen van zout en suiker bij het fermenteren van kool, omdat die te duur waren, en gebruikten daarom in plaats daarvan roggemeel.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Witte kool
-
Wortel
-
Niet-gejodeerd zout
-
Suiker
-
Water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Kan
Knapperig, smaakvol en ongelooflijk gezond: zuurkool is een ware klassieker onder zelfgemaakte conserven! Ons stapsgewijze recept helpt je om gemakkelijk zelf zuurkool te maken. Sappige kool, felgekleurde wortelen en de perfecte hoeveelheid zout – alles wat je nodig hebt voor een perfect resultaat. Dit recept is zelfs geschikt voor beginners en het resultaat zal jou en je gezin zeker bevallen. Probeer zuurkool te maken volgens ons klassieke recept en je hebt een heerlijk en gezond gerecht dat een geweldige aanvulling is op elke tafel!
Stap 1
Snijd de kool in reepjes en rasp de wortels.
Stap 2
Meng de kool en wortels. Druk ze in de pot.
Stap 3
Bestrooi met zout en suiker.
Stap 4
Bedek met water en plaats het afgedekt op een warme plek gedurende 3 dagen.
Stap 5
Prik de kool 2-3 keer per dag met een spiesje. Dek af en bewaar in de koelkast. Serveer bestrooid met uien en besprenkeld met plantaardige olie.